Цветная капуста считается одним из самых полезных овощей, однако употреблять ее в сыром виде можно не всем. Эндокринолог и диетолог Ксения Потмальникова рассказала aif.ru, чем ценен этот овощ и в каких случаях он способен навредить.
По словам специалиста, цветная капуста содержит витамины, каротиноиды, клетчатку, минералы и фенольные соединения, благодаря чему оказывает противовоспалительное, противораковое действие, поддерживает сердце и когнитивные функции, а также помогает в снижении веса. Потмальникова отмечает, что всего 100 граммов цветной капусты дают около 77% суточной нормы витамина С, который играет ключевую роль в защите организма от воспаления. Антиоксиданты, такие как бета-каротин, кофейная кислота и рутин, снижают окислительный стресс и уменьшают риск хронических заболеваний. Высокое содержание витамина К и полиненасыщенных жирных кислот способствует защите сосудов, нормализует давление и уровень холестерина.
Эксперт напоминает, что клетчатка в составе капусты улучшает пищеварение, а низкая калорийность делает ее подходящим продуктом для тех, кто стремится похудеть.
Однако, как подчеркивает Потмальникова, употреблять сырую цветную капусту стоит с осторожностью. При пониженной функции щитовидной железы и недостатке йода «не рекомендуется употреблять большое количество сырых крестоцветных овощей». Термическая обработка частично решает проблему, поскольку облегчает расщепление сложных углеводов и уменьшает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Она добавляет, что в составе крестоцветных присутствуют пурины, которые могут усугубить подагру и мочекаменную болезнь, а людям с такими диагнозами стоит проконсультироваться с врачом.
Специалист объясняет, что в ряде случаев цветная капуста может оказаться нежелательной даже в умеренных количествах. Речь идет о периодах обострения заболеваний желудка и кишечника, когда продукты с высокой долей клетчатки вызывают усиление боли и спазмов. Пациентам с синдромом раздраженного кишечника сырая капуста тоже способна навредить, провоцируя газообразование и вздутие. Потмальникова подчеркивает, что «употребление сырой капусты может вызвать проблемы с пищеварением из-за неполного расщепления углеводов».
Еще одна группа риска — пациенты с заболеваниями щитовидной железы, поскольку содержащиеся в капусте тиоглюкозиды могут негативно влиять на усвоение йода. Людям, принимающим антикоагулянты, также нужно быть осторожными: капуста богата витамином К, и его резкое увеличение в рационе способно снижать эффективность терапии.
Несмотря на ограничения, диетолог подчеркивает, что польза цветной капусты остается значительной. Она помогает поддерживать здоровье кожи и костей благодаря витамину C, способствует защите печени за счет глюкозинолатов и сульфорафана, а содержащийся в ней холин улучшает работу нервной системы.
Эксперт рекомендует помнить, что реакции на овощ у разных людей могут отличаться. Если после употребления возникают вздутие или дискомфорт, лучше выбирать термически обработанную капусту — она сохраняет большую часть полезных свойств, но действует мягче на пищеварение.