Овощи и фрукты требуют разного подхода к хранению, и от этого напрямую зависит, сколько они пролежат и сохранят ли вкус и питательные свойства. Aif.ru отмечает, для каждого продукта важно подобрать температуру и уровень влажности, чтобы избежать порчи и потери качества.
Например, корнеплоды вроде моркови и свеклы хорошо переносят холод и высокую влажность, если пересыпаны песком или торфом. Картофель лучше хранить в темноте при температуре около +2…+4 °C. Капуста тоже любит прохладу, но при этом важно оставить на кочане кроющие листья и часть кочерыги.
Некоторые овощи и фрукты, наоборот, не переносят холода. Помидоры и авокадо при низкой температуре теряют вкус и становятся водянистыми, поэтому их лучше держать при комнатной температуре. Цитрусовые комфортнее себя чувствуют при +4…+10 °C и низкой влажности, а яблоки и груши — в более прохладных условиях, около нуля, но с обязательной вентиляцией, чтобы не началось гниение.
Свежие овощи, такие как шпинат, салат или брокколи, лучше заворачивать во влажную ткань или бумагу, чтобы они не пересыхали. Лук и чеснок требуют сухости и темноты — избыточная влажность может привести к прорастанию.
Если урожай большой, часть продуктов можно заморозить. Однако, как отмечают специалисты, не все овощи и фрукты переносят заморозку одинаково. Брокколи и цветная капуста хорошо сохраняются после бланшировки, а ягоды можно замораживать без обработки. В то же время огурцы и арбузы после разморозки становятся водянистыми и теряют вкус, поэтому хранить их таким образом не рекомендуется.
Правильный выбор условий хранения помогает сохранить урожай свежим до самой весны, а значит, сэкономить силы и средства, потраченные на его выращивание.