При отказе от животной пищи важно тщательно следить за рационом, чтобы избежать дефицита белка, витаминов и минералов. Об этом aif.ru рассказала врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
«Так как растительный белок усваивается хуже, чем животный, порцию следует увеличить», — пояснила эксперт, рекомендуя включать растительные белковые продукты в каждый прием пищи.
Для восполнения витаминов В12, D и К2, которые обычно поступают с мясом и молоком, Денисова советует регулярно есть каши, цельнозерновой хлеб, овощи (особенно капусту, репу), фрукты и ягоды. Дефицит кальция, йода и цинка помогут восполнить морская капуста, орехи, семена, бобовые и отруби. При необходимости можно принимать витаминно-минеральные комплексы.
Диетолог рекомендует питаться дробно — 5-6 раз в день небольшими порциями и выпивать не менее 1,5-2 литров жидкости для профилактики обезвоживания. Сладкое лучше заменять сухофруктами, богатыми клетчаткой и витаминами. При этом врач предупреждает, что строгий пост противопоказан людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, диабетом, а также детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам.