Привычное с детства сочетание хлеба и молока может обеспечить организм значительным количеством витаминов, минералов и аминокислот, необходимых для хорошего самочувствия. Об этом aif.ru рассказала директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
«Хлеб хорошо усваивается сам за счет пористой структуры, за счет того, что в нем белки и углеводы находятся в ферментированном состоянии, а также способствует усвоению продуктов, которые потребляются вместе с ним. Например, прекрасное и полезное сочетание — стакан молока и ломтик нарезного батона», — пояснила эксперт.
По словам Костюченко, при совместном употреблении этих продуктов возрастает содержание рибофлавина, минеральных веществ и незаменимых аминокислот, включая триптофан, необходимый для выработки «гормона радости» серотонина. Наибольшую пользу принесет ржаной или цельнозерновой хлеб, богатый витаминами и клетчаткой, но и обычный пшеничный батон не является вредным. Так, порция из 100 г хлеба и стакана молока (200 мл) обеспечивает 14,1 г белка, 234 мг кальция (около 20% суточной нормы), а также значительную долю фосфора, магния и витамина В2. Эксперт считает, что для полноценного питания не нужны дорогие «суперфуды», достаточно вернуться к традиционным продуктам.