Зимний период — идеальное время для употребления гранатов, ведь именно сейчас они самые свежие и доступные. Этот «царь фруктов», как его называют в Армении, — не просто вкусное лакомство, но и настоящий кладезь ценных веществ, особенно важных для сердечно-сосудистой системы. Этот фрукт помогает бороться со старением клеток, укрепляет сердце и сосуды, а также обладает множеством других удивительных свойств. Об этом сообщает aif.ru
Диетолог Мария Брижан отмечает, что гранат обладает уникальным химическим составом. «В нем содержатся витамины С, К и группы В, антиоксиданты эллагитаннины (в основном пуникалин и пуникалагин), которые защищают клетки организма от процессов старения, обладают мощным противовоспалительным эффектом и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему». Гранат богат и минеральными веществами: калием, железом, магнием, фосфором, кальцием, марганцем, натрием, селеном, хромом, кремнием, медью и цинком. Органические кислоты и клетчатка в его составе способствуют улучшению работы пищеварительной системы.
Полезные свойства граната были известны с древних времен. Его почитали как символ жизни, мудрости и веры, изображая на гербах монархов и в храмовых узорах. В разных культурах гранат ассоциировался с Воскресением Христовым и вечной жизнью (христианство), плодородием и изобилием (Китай), силой и неуязвимостью воинов (Персия), а в иудаизме его 613 зерен символизируют число заповедей Торы.
Современные исследования ученых подтверждают древние знания. «Например, исследования показали, что антиоксиданты граната снижают риск развития болезни Альцгеймера, защищая клетки мозга от повреждения, — продолжает врач-диетолог. — Лабораторные исследования выявили противоопухолевый эффект при применении экстракта граната. Отмечено гипотензивное действие (снижающее давление), а также положительное влияние на липидный профиль (уровень жиров, например, холестерина в крови) при употреблении граната», — отметила эксперт.
Гранатовый сок — отличный помощник для сохранения памяти у пожилых людей. Спортсмены отмечают его способность повышать выносливость и ускорять восстановление после физических нагрузок. Помимо сока, ценность представляют и концентрированные экстракты граната (из косточек, кожуры).
Мария Брижан также подчеркивает антидепрессивные свойства граната. Водный экстракт, благодаря полифенолам с эстрогенной активностью, может оказывать существенное положительное влияние на психоэмоциональное состояние. А этанольный экстракт семян граната продемонстрировал противосудорожную активность.
В ноябре 2025 года научный журнал Nature Aging опубликовал исследование, посвященное уролитину А — органическому соединению, которое наш организм вырабатывает из эллагитаннинов, содержащихся в гранате. Эксперимент показал, что у здоровых взрослых, принимавших уролитин А, наблюдалось значительное укрепление иммунной системы. Их иммунные клетки стали более эффективно бороться с вирусными инфекциями и опухолевыми клетками, а также улучшилось использование жирных кислот в качестве источника энергии.
Мария Брижан, комментируя результаты исследования, подчеркнула, что эллагитаннины присутствуют не только в гранатах, но и в ряде других продуктов. Среди них — грецкие орехи, пекан, миндаль, а также ягоды, такие как малина, ежевика и морошка. Примечательно, что в морошке и ежевике содержание эллагитаннинов в 5-6 раз выше, чем в гранате. Однако, как отметила эксперт, простое употребление продуктов, богатых эллагитаннинами, не гарантирует их превращения в уролитин А. Этот процесс зависит от индивидуальных особенностей организма и, в частности, от состава и активности кишечной микробиоты.
Диетолог Мария Брижан поделилась рекомендациями по выбору спелого и качественного граната. При покупке стоит обратить внимание на кожуру: она должна быть тонкой, слегка подсохшей и шероховатой на ощупь, однородного цвета с легким глянцевым блеском. «Корона» плода (верхняя часть, где раньше находился цветок) должна быть красной, сухой и раскрытой. Трещины, коричневые пятна или вмятины на кожуре могут свидетельствовать о том, что плод перезрел и начал портиться.
Спелый гранат должен быть плотным и издавать звонкий звук при постукивании. При нажатии на него должны ощущаться характерный хруст зернышек. Идеальный гранат практически не имеет запаха. Вес плода также является важным показателем спелости: предпочтение следует отдавать более тяжелым фруктам (600-700 г), так как они содержат больше сока.
Диетолог дала рекомендации по выбору граната, посоветовав при покупке плода обращать внимание на состояние кожуры. Она должна быть тонкой, слегка подсохшей и шероховатой на ощупь, однородного цвета с легким глянцевым блеском. Корона плода, то есть верхняя часть, где раньше находился цветок, должна быть красного цвета, сухой и раскрытой. Наличие трещин, коричневых пятен и вмятин на кожуре, по мнению специалиста, свидетельствовало о переспелом плоде и начале процесса гниения. Гранат должен быть достаточно плотным и при постукивании издавать звонкий звук, а при нажатии вызывать характерный хруст зернышек. Запаха плод практически не должен иметь. Кроме того, вес плода также говорил о его спелости. Предпочтение следовало отдавать более тяжелым фруктам (600-700 г), так как в них содержалось больше сока.
Гранат — универсальный фрукт, его можно употреблять не только самостоятельно, но и добавлять в салаты и горячие блюда, например, мясные.
Однако, Мария Брижан отметила, что сок и мякоть граната содержат до 20% сахаров. Это требует особой осторожности при употреблении для людей с сахарным диабетом второго типа или инсулинорезистентностью. Кроме того, у некоторых людей гранаты могут вызывать аллергические реакции.