Мороженое — один из самых популярных летних десертов, от которого трудно отказаться. Холодное, сладкое и насыщенное вкусом, оно ассоциируется с детством, праздником и знойными днями. Однако за кажущейся невинностью скрывается высокая калорийность и серьезная нагрузка на организм, сообщила aif.ru диетолог, гастроэнтеролог первой категории, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова.
Мороженое богато жирами и углеводами, а при частом употреблении способно не только нарушить баланс питания, но и привести к ожирению, диабету и проблемам с сердцем.
Новые исследования, проведенные американскими специалистами, добавили еще один аргумент в пользу умеренности: выяснилось, что избыточное потребление жирных молочных продуктов может повысить риск хронических заболеваний печени, включая онкологические. Об этом предупреждают и российские врачи. По словам диетолога и гастроэнтеролога Нурии Диановой, отказ от мороженого вовсе не обязателен — куда важнее осознанный подход к питанию, особенно летом, когда хочется охлаждающих десертов.
Для сохранения здоровья печени стоит пересмотреть частоту употребления мороженого. Если речь идет о традиционном мороженом на натуральных молочных жирах — сливках, молоке или масле — стоит помнить, что насыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, при регулярном потреблении могут повышать риск заболеваний печени. Поэтому подобное лакомство лучше ограничить до пары раз в месяц.
Альтернативой может стать мороженое, в котором используются заменители молочного жира. Современные технологии позволяют производить такие жиры без образования вредных трансжиров, а по составу они содержат больше ненасыщенных кислот, полезных для организма. Белки в таком мороженом также сохраняются, а уровень холестерина и насыщенных жиров заметно ниже.
Наконец, существует возможность полностью отказаться от молочных жиров, заменив их растительными. Кокосовое, соевое или ореховое молоко, а также растительные сливки становятся все более популярной основой для мороженого. Важно, чтобы в таком продукте сохранялся необходимый уровень жира, иначе он потеряет не только вкус, но и способность насыщать. Многие потребители уже делают выбор в пользу домашних рецептов, самостоятельно подбирая ингредиенты, чтобы контролировать состав и калорийность.
Специалисты подчеркивают: преобладание растительных жиров в рационе способно снизить риски заболеваний печени, не лишая при этом удовольствия от десерта. Так что мороженое можно оставить в жизни — но как редкую награду, а не привычный перекус.