Земляника и клубника богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, укрепляют иммунитет и улучшают работу сердца, однако чтобы сохранить их полезные свойства на зиму, важно правильно выбрать способ заготовки. Об этом aif.ru рассказала фитотерапевт Наталья Ткачева.
«Клубничный сок на деле очень полезный десерт. Он поможет обогатить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, помогает улучшить память и мыслительные функции, уменьшает воспаления внутренних органов и мочеполовой системы, оздоравливает печень и снижает давление», — пояснила эксперт.
По словам специалиста, лесная земляника содержит почти вдвое больше витамина С, а также железа, магния и антиоксидантов, чем садовая клубника, однако уступает ей в размере и сочности. Для длительного хранения в свежем виде лучше выбирать клубнику, а для вкуса и аромата — землянику, но её нужно переработать в первые же дни.
Среди основных способов заготовки — заморозка (сохраняет максимум витаминов), варенье (классический десерт), компот и сушка (компактный продукт без холодильника). При заморозке ягоды нужно предварительно высушить и заморозить в один слой, при варке — добавлять лимонный сок для сохранения цвета, а сушку проводить при температуре 50–60°C до эластичности. Хранить сушёные ягоды следует в герметичной таре в сухом тёмном месте до года.