Знаменитая огородница Октябрина Ганичкина продемонстрировала уникальную технику приготовления соленых огурцов с идеальной хрустящей текстурой. Секреты раскрыли в материале aif.ru.
«А секрет таков — вечером полить огурцы, а утром собрать и закатать. Это даст плодам хороший тургор — он создается давлением внутриклеточной жидкости и дает упругость, плотность и сочность», — порекомендовала Ганичкина.
Эксперт пояснила, что предварительный полив накануне сбора позволяет огурцам накопить оптимальное количество влаги и сохранить упругость после засолки. Для трехлитровой банки потребуется классический набор специй: две столовые ложки соли, пять столовых ложек сахара, несколько зонтиков укропа и пять зубчиков чеснока. Свежесобранные утром огурцы необходимо залить крутым кипятком и сразу закатать.
Ганичкина рекомендует для засолки специальные сорта огурцов, не образующие пустоцветов: Маверик, Импресса, Маша, Маринга и Гинго. Эти гибриды отличаются плотной структурой и идеально подходят для консервации. Особое внимание эксперт уделяет регулярному поливу растений, подчеркивая, что огурцы особенно чувствительны к недостатку влаги. По словам огородницы, соблюдение этих условий гарантирует получение хрустящих, ароматных огурцов, которые сохранят вкус свежесобранных овощей даже зимой.