Вопрос о том, можно ли запивать еду водой, с медицинской точки зрения не имеет однозначного ответа. Об этом в материале aif.ru рассказала врач-гастроэнтеролог первой категории филиала «Мединцентр» ГлавУпДК при МИД России Наталья Слюняева.
Существует миф, что вода разбавляет соляную кислоту и ферменты (пепсин), снижая кислотность, из-за чего пища переваривается хуже, гниет и бродит.
Эксперт поделилась, что желудок — орган с адаптивной секрецией. Как только пища (даже смешанная с водой) попадает в желудок и растягивает его стенки, рецепторы посылают сигнал в мозг, и железы желудка начинают активно вырабатывать новую порцию соляной кислоты и пепсина. Вода не задерживается в желудке надолго, поэтому просто не успевает существенно повлиять на процесс переваривания твердого комка.
Также при употреблении сухих продуктов (хлеб, курятина, злаки) пищевой комок изначально имеет высокую плотность, что увеличивает риск повреждения пищевода, а жидкость корректирует структуру этого комка, делая его прохождение комфортным.
Однако, если случаи, когда нужно корректировать питьевой режим во время еды:
- при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) и грыже пищеводногр отверстия диафрагмы, так как большой объем жидкости, выпитой залпом во время еды, увеличивает объем желудка. Это повышает внутрижелудочное давление, и содержимое может забрасываться обратно в пищевод, вызывая изжогу;
- при выраженной атрофии слизистой или анацидном гастрите желудочного сока вырабатывается мало, поэтому рекомендуется пить не во время еды, а через 30–40 минут;
- после операций на желудке употребление жидкости во время еды строго запрещено, так как это ускоряет провал пищи в тонкий кишечник, вызывая тяжелые вегетативные реакции.
Также есть ряд правил безопасного запивания еды:
- 100–200 мл (половина или один стакан). Литровые объемы пить за обедом не стоит;
- вода должна быть теплая или комнатной температуры;
- вода должна быть чистая негазированная;
- пить нужно маленькими глотками, а не залпом.