Конец весны и лето — период повышенного риска острых кишечных инфекций. Часто их причиной становятся свежие сезонные овощи, фрукты и зелень. Чтобы снизить риск заболевания, важно покупать продукты только в разрешенных местах, соблюдать условия их хранения и тщательно готовить к употреблению.
Не рекомендуется приобретать продукты в местах несанкционированной торговли, поскольку за качество и безопасность такой продукции никто не отвечает. Даже при покупке в официальной торговой точке следует обращать внимание на соблюдение правил личной гигиены персоналом, на чистоту помещения и прилегающей территории. В случае сомнений покупатель вправе потребовать документы, подтверждающие качество и безопасность пищевой продукции.
«Обращайте внимание на внешний вид приобретаемой продукции, ее цвет и запах. Овощи, фрукты, ягоды и зелень должны быть свежими, без признаков порчи: вмятин, повреждений, плесени, следов гниения или насекомых, а также без постороннего запаха. Условия хранения такой продукции устанавливаются производителем и указываются в сопроводительной информации или на маркировке: это могут быть сведения о температурном режиме, влажности, сроке годности, дате сбора или фасовки. Продавец обязан предоставить покупателю возможность ознакомиться с этой информацией», — рассказала ХАН ведущий специалист — эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Херсонской области Цагана Бадмаева.
Свежие овощи, фрукты, ягоды и зелень относятся к продукции с ограниченным сроком хранения, а после нарезки или повреждения и вовсе становятся скоропортящимися. Для сохранения их качества и безопасности рекомендуется хранить их в прохладном месте или в холодильнике при температуре, рекомендованной производителем, как правило — не выше 10 градусов тепла для большинства видов свежей зелени и ягод.
«Фрукты, ягоды и зелень необходимо перебрать и промыть под проточной водой. Чтобы более качественно убрать загрязнения — замочить в воде. Что касается фруктов и ягод, их следует мыть аккуратно, стараясь не повредить поверхность, чтобы предотвратить дальнейшую порчу и развитие гнили. Корнеплоды перед обработкой рекомендуется предварительно замочить в воде, а затем удалить загрязнения, при необходимости можно воспользоваться мягкой щеткой. Капусту белокочанную или пекинскую перед промыванием водой нужно очистить от верхних листьев, цветную капусту и брокколи стоит предварительно замочить. Если вы не уверены в качестве воды, продукты перед употреблением можно ополоснуть кипяченой водой. Не рекомендуется использовать для мытья плодоовощной продукции бытовые средства посуды или мыло», — отметили специалисты.
Соблюдение правил личной гигиены (мытье рук перед едой и приготовлением пищи, после возвращения с улицы, посещения туалета, контакта с больными людьми и прочее), соблюдение условий хранения фруктов, овощей, зелени и ягод, а также тщательное мытье плодов и зелени — обязательное условие их употребления и действенная мера профилактики инфекционных заболеваний.